Velouté aux Choux de Bruxelles

Je l'entends encore "miam miam miam" (plutôt "mam mam mam")...

Pourtant j'avais des scrupules à les-lui faire manger, ces choux de Bruxelles qu'on a eus jeudi avec notre panier AMAP...

Pour 1 portion de velouté :

- 130g de choux de Bruxelles frais

- 2 cuillères à soupe de Polenta

- 1 pincée de thym 

- 1 Vache Qui Rit

Épluchez les choux de Bruxelles (ôtez les premières feuilles, et dc qui est abîmé, coupez le trognon excédent).

Faites les blanchir 5mn dans une casserole d'eau bouillante. Passez-les, jetez l'eau de cuisson.

Versez les légumes a nouveau dans la casserole, couvrez d'eau et laissez cuire pendant 20 à 30mn avec le thym (les p'tit choux doivent être bien fondants, le couteau y entre sans peine).

Quand les choux sont presque cuits, versez la Polenta en pluie fine dans la casserole et mélangez en maintenant l'ébullition pendant 5mn.

Passez rapidement les légumes et la polenta dans la passoire afin de jeter une partie seulement du bouillon (selon la consistance désirée)

Ajoutez la vache qui rit et mixez finement à l'aide du mixeur plongeant. (Ou ajoutez le fromage en morceaux dans le bol, et mélangez, si votre bébé aime les grumeaux gourmands)

Servez, tiédi, à votre petit Amour...

"Mam mam mam"... 

A servir éventuellement avec une viande grillée mixée.

Betteraves rouges étoilées

140g de betterave rouge

20g de petites pâte en étoiles 

1/2 oignon 

Thym, poivre

1 cuiller à café d'huile d'olives 

Lavez les betteraves et faites-les cuire a la cocote minute pendant 30 à 45mn (selon la taille des légumes).

Pendant ce temps, épluchez et émincez très finement le demi oignon et mettez le à cuire 10mn dans une casserole d'eau avec le thym et le poivre. Versez ensuite les petites pâtes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Passez et réservez.

Quand les betteraves sont bien tendres, laissez-les tiédir et épluchez-les. Mixez-les avec l'huile d'olives. 

Versez un un bol, ajoutez les pâtes et les oignons et mélangez. 

Réchauffez quelques instants si nécessaire, avant de servir à votre petit lapin, accompagné, par exemple, de 20g de cabillaud écrasé ou de poulet mixé!

Velouté parfumé

Pour 1 grand bec affamé...

1 panais

1 petite carotte 

2 cuillères à soupe de Floraline

1 kiri

20g de gigot d'agneau

Thym, poivre

Huile d'olives

Épluchez et détaillez les légumes en rondelles. Déposez-les dans une casserole. Couvrez d'eau et ajoutez le thym et le poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. (Une bonne trentaine de minutes). Ajoutez alors la viande, et laissez-la pocher 5 min. 

Ôtez- la viande quand elle est cuite et mixez la finement pour servir de suite à votre bébé, si vous êtes au déjeuner. (Gardez-la pour son prochain repas si vous êtes au dîner). 

Versez la Floraline dans la casserole et laissez la gonfler 3 mn. 

Ajoutez le kiri et 1 cuiller à soupe d'huile d'olive, et mixez le tout à l'aide du mixer plongeant. 

Servez ce velouté bien parfumé à votre petit chéri! N'oubliez pas de souffler si c'est trop chaud!

Violette en a mangé tout un gros bol !